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好吃好做的蛋糕

发布日期:2021-02-22 23:59浏览次数:


本日分享一个我常用的要领,面糊建造利便,不会发生拌不匀的小疙瘩, 出格适合有面糊拌不匀坚苦的小同伴。一次多做几个,冷冻起来,随吃随取,想吃就吃,浇上酸奶就很鲜味,的确不要太开心,感乐趣的小同伴可以试一试。

 

 

以下用量可以做1个八寸,17寸,2个六寸的圆形蛋糕(我认可我懒一次多烤几个冷冻起来,欧冠外围下注app,逐步吃,各人按照环境调解用量)

蛋黄糊:蛋黄12个(蛋较量小,我用了14个),玉米油150g,可可粉45g,速溶咖啡1g, 牛奶180g,低粉180g

 

卵白糊:卵白12个(蛋较量小,我用了14个),细砂糖240g,玉米淀粉15g,盐少许,柠檬汁少许

 

以下是我的习惯做法:

 

1.找一个大盆,倒入所需可可粉,玉米油装瓷碗,用微波炉高火打两分钟,趁热倒油入大盆中,用手动打蛋器,将热油和可可粉殽杂匀称。

2.牛奶装瓷碗,微波炉高火打1分钟,插手速溶咖啡拌匀,插手步调1用手动打蛋器拌匀。

3.将低粉倒入(过筛不外筛都行,我懒,根基不外筛),用手动打蛋器略拌,有轻微粉类即可(不要划圈)。

4.将鸡蛋的卵白与蛋黄分隔,卵白放入打蛋桶放入冰箱备用。蛋黄直接倒在大盆面糊里,安心斗胆的划圈拌至平滑有光芒(没看错就是顺时针或逆时针画圈搅拌,不消切拌或Z型那样翻拌,这种要领面糊不会发生面筋)。

5.将糖,玉米淀粉,盐称重,殽杂匀称(称重的时候直接用保鲜袋,拎起来晃几下就匀称啦)。



6.卵白加柠檬汁。



7.打成粗泡后,插手1/2的糖(第一次加糖到1/2,有助于卵白细腻不变,也可以按照习惯加1/3)。

8.打发卵白糊精密后插手剩余糖量的1/2

9.打发至蛋白糊稠密增厚后,插手剩余的糖。

10.直至打发到可以拉出尖角(尖尖状态是短而的小弯钩)。



11.转低速整理气泡30秒,卵白糊会变得越发细腻。

 


12.将蛋黄糊再次用手动打蛋器搅拌一下规复光芒。

13.1/3卵白插手蛋黄糊中拌匀后,再次倒回剩余的卵白中,上下或阁下切拌拌匀(不要画圈,容易消泡),将蛋糕糊倒入模具,用刮刀继承上下阁下切拌几下(这样做可以去掉大气泡,制止烤后中间发生空洞),用力磕几下震出大气泡。

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