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北方VS南边,中国到底那边的“二月二”最好吃?

发布日期:2021-04-14 14:26浏览次数:

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

▲ 扣肉,软糯不腻,是南边部门地域“二月二”的一道美食 。摄影/跨界大叔,图/ 图虫·创意

-光景君语-

中国人

如何格式吃“龙”?

中国不少传统节日的习俗城市几多跟饮食沾边,“二月二”也不破例。从北到南,各地“二月二”食俗有相似也有各自特色。北方人竟然不钟情于饺子了,换着法地想和“龙”沾点干系;南边人也不执着于年糕、糍粑,鲜甜咸香大不沟通。

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

▲ 北方部门地域在“二月二”会吃春饼,广东湛江人更爱田艾籺。上图摄影/王海燕,下图摄影/八零后的情怀, 图 /图虫·创意

北方挣脱了一“饺”踹开节日大门的玩笑定律,春饼、猪头肉、龙须面、豆萁、黄米糕、煎焖子等成了“二月二”主角之一;而在南边,苏州人的撑腰糕、温州人的芥菜饭、湛江田艾籺、贺州黄田双扣肉等也不甘示弱,争夺着“二月二”当日的好彩头。这些鲜味配合组成了中国“二月二”奇特的饮食文化。

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

什么是“二月二”?

“二月二”节日由来已久,源于先民对地皮及龙的崇敬。人们在仲春“龙昂首”此日敬龙道贺,以祈龙消灾赐福、风调雨顺、五谷丰登,新的一年有个好收成。

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

▲ 舞龙是许多处所常见的“二月二”节庆风俗。 摄影/刘剑聪

约莫从唐朝开始,中国人就有过“二月二”的习俗。不外,“二月二”形成为一种节庆,许多学者认为是在元代。熊梦祥《析津志》中《岁纪》有关于二月二龙昂首的记录,是今朝已找到的最早史料记实

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

▲ 差异写法的“龙”字。其实“二月二”是一个较量年青的节日。 图 /视觉中国

元代今后,“二月二”习俗逐渐分成南北两派:北方俗称龙昂首节,祭奠龙神;南边用做祭社或春社,祭奠地皮神。“二月二”节庆的演变,让差异处所有着本身奇特的节日习俗,在饮食方面尤为如此。

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

北方“二月二”

美食化身为“龙”

在北方,饺子在“二月二”失去了统治职位,取而代之的是一个“群龙争霸”的美食江湖。人们把许多平日里吃的食物用“龙”来定名,图一个好寓意。

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

▲ 吃 饺子在“二月二”成了吃“龙耳”。 图 /视觉中国

最普通的米饭,在本日叫做“吃龙子”;吃个馄饨,叫做“吃龙眼”;吃个饺子,叫做吃“龙耳”;吃麻花叫“啃龙骨”;吃春饼叫吃“龙鳞”;面条还被叫做“龙须面”

许多处所,笼统地把面条在“二月二”当天就叫做龙须面,也不管这是粗面照旧细面,但山东、河南一带的龙须面较量“正统”,颇有“龙须”那种细长的意思。

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

北方VS南方,中国到底何处的“二月二”最好吃?

▲ 在“二月二”吃春饼叫吃“龙鳞”, 吃麻花叫“啃龙骨” 。上图摄影/YH小与,图/图虫·创意;下图摄影/刘运泽

为了讨个吉利的彩头,开封每逢“二月二”风行互赠细面。开封人最初只是将龙须面用水煮吃,厥后发明细面过油炸焦后,味道更为酥脆。再厥后,逐步演酿成搭配其他菜肴同食的习惯。

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