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1个鸡蛋烤出12个小蛋糕 ,个个暄软不开裂,是否

发布日期:2021-04-25 14:50浏览次数:

戚风蛋糕轻盈、细腻、柔软,本日用戚风蛋糕的做法,把配方做调解,用一个鸡蛋做出12个迷你小蛋糕,不加泡打粉,个个鼓溜溜。细腻滑爽的花生酱可当湿料利用,更让蛋糕多了几分浓烈的花生香味。

1个鸡蛋烤出12个小蛋糕,个个暄软不开裂,是否烤熟要看这一点

蛋糕虽小,但为了让外貌不开裂,烘烤的时间不能打折扣。先低温烘烤使蛋糕糊膨胀,再用稍高一点儿的温度使其定型、外貌上色。

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固然我用的迷你纸杯,但不故障用大杯来建造。打开烤箱门扎竹签确定蛋糕是否熟了,实在很傻,因为烤箱中的热气瞬间散尽,没烤熟的蛋糕内部就粘在一起再难规复了。所以,要看蛋糕状态和颜色。

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内部多余的湿气散掉才使蛋糕膨胀不塌。当湿气不再大量上涌时,外貌的糖由于美拉德回响会泛起焦色,从这点可判定出蛋糕已经8、9分熟了,再烤几分钟,颜色满足了,就可出炉。这也就是题目中所说的,要想蛋糕暄软不开裂,是否烤熟就要看这一点。

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---【花生酱戚风杯子蛋糕】---


【质料】 鸡蛋1个,柔滑花生酱30克,牛奶30克,细砂糖15克,低筋面粉(蛋糕粉)15克

【数量】 12个迷你蛋糕 纸杯上口直径4CM,底部直径2CM,高2CM

【烘烤】 先110度烤30分钟,再转130度烤10分钟

【建造】

1. 质料大合影:带壳称重65克的鸡蛋,去壳后约重57克,柔滑花生酱,牛奶,细砂糖,低筋面粉(蛋糕粉);想要多做,所有质料翻倍;

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2. 舀30克花生酱入碗中;看图中的花生酱,长短常细腻的固态;

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3. 加牛奶殽杂成浓稠的牛奶花生酱;牛奶少量多次插手,舀起后如酸奶般垂落;

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4. 鸡蛋清入无油无水的碗中,鸡蛋黄直接入牛奶花生酱中;

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