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尝遍鲜味为何还会惦念欧冠杯app它?北京那些小吃店里的

发布日期:2021-04-29 15:15浏览次数:

尝遍美味为何还会惦记它?北京那些小吃店里的岁月流年

2021-03-11 08:45 来源:千龙网

原标题:尝遍美味为何还会惦记它?北京那些小吃店里的岁月流年

兜里揣着妈妈给的两毛钱,上学的路上路过胡同口的小吃店,豆浆配油条,豆腐脑配糖油饼,包子配炒肝,烧饼配羊杂汤,或是一碗鸡汤馄饨……从睡醒就惦记这顿,每天不重样。

相信很多60后和70后北京人的记忆里,都少不了家门口的小吃店。双职工的大人没工夫做饭的时候,孩子的早晚饭经常要在小吃店解决,服务员是看着自己长大的大妈大婶,来吃饭的都是熟悉的街坊邻居,简单而温暖的味道,以至于很多年之后,吃遍山珍海味,还是会想念那个小吃店。

曾经遍布大街小巷的小吃店

对于很多人来说,小吃店的记忆比下馆子还深刻。除了那些知名的饭庄餐馆,北京还有许多经济实惠品味独特的小吃店。老人说起来如数家珍——

王府井东风市场北口的奶油炸糕,西单十字路口东南角的庆丰包子馆,西四十字路口西南角的包子铺,平安里丁字路口东南角的山西刀削面馆,人民市场斜对面的隆福寺小吃店,宽街十字路口东北角的回民食堂,西单北大街路东的迎春饺子馆,王府井八面槽的馄饨侯,南来顺小吃店,府右街路北的延吉冷面馆等……

分布在北京大街小巷里的这些小吃店生意也非常火,尤其是那些经营早点的小店,油饼、油条、炸糕、包子、馄饨、豆浆、焦圈、豆汁、炒肝、豆腐脑、羊杂等吃的人很多,在外面吃早点是许多北京人的饮食习惯,花样繁多,好吃不贵。

除了早点,很多小吃店也提供午餐晚餐,包括包子、饺子、面条、炒疙瘩、炒饼、馅饼、肉饼、卤煮、爆肚等等。这些经济实惠的品种非常受欢迎,造就了北京人除了“下馆子”外的另一路吃法。几个小青年店里一坐,几瓶啤酒,再要些包子、饺子、炒饼之类,两三个人边吃边聊,花个块儿八毛的,就能酒足饭饱。女孩子聚会则更喜欢吃豌豆黄、艾窝窝、糖火烧、奶油炸糕这些甜食点心,一人一瓶北冰洋,边吃边聊,好不热闹。

被“护国寺”收编的小吃店

现如今,好些街头巷尾的不知名小吃店都消失了,北京最有名,分店最多的当属护国寺小吃店。护国寺小吃原本就是过年庙会上的吃食,护国寺庙会每月逢初七、初八开庙,相传在乾隆时已有,是京城最大庙会之一,实则是借庙宇之地定期开集,以满足老百姓生活需要。以前,西城的护国寺与东城的隆福寺庙会齐名,分别是东城和西城市民百姓喜欢游逛的地方。如果以中轴线为对称轴,就会发现这两个庙会,正好位于一东一西,左右还大体对称。如今寺庙和庙会都没有了,却留下“护国寺小吃店”和“隆福寺小吃店”,只能感叹美食的生命力最顽强!

已故著名作家老舍先生幼年时期就居住在离护国寺不远的小杨家胡同,他对这里的小吃非常熟悉和喜爱。老舍是庙会的常客,他就像《老张的哲学》里的王德,时不时去那“享受一碗酸而浓于牛乳的豆汁”,或是如《四世同堂》中的祁老人,睡过午觉后,慢悠悠地走向护国寺,吹着微风,欣赏寺内大殿上残破的琉璃瓦。

护国寺小吃店是1956年北京市全行业公私合营时在原护国寺庙会多家小吃摊铺的基础上联合发展而来,所以,北京不少有名的小吃都在这里边了,比如茶汤英、切糕刘、扒糕年、白薯王、羊霜张等。“护国寺小吃”的招牌是老舍之子舒乙所题。

护国寺小吃经营的品种有近百种,大体分为炸货、粘货和流食三类。炸货有油饼、油条、薄脆、焦圈(儿)、炸糕、麻团(儿)、蜜麻花(俗称“糖耳朵”)、开口笑等;粘货有元宵、汤圆(儿)、艾窝窝、豆面糕(俗称“驴打滚儿”)、年糕、枣糕、果料糕、豌豆黄(儿)等;流食有豆浆、豆汁、豆腐脑、炸豆腐汤、丸子汤、小豆粥、八宝粥、莲子粥、杏仁豆腐等。

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现如今,“护国寺小吃”已经满城开花,其实很多就是胡同口的小吃店改的,一位北京老人告诉我:“原地安门清真小吃店改成护国寺小吃地安门店;缸瓦市的原‘曙光’小吃店更名为护国寺小吃缸瓦市店;西安门清真小吃店改为护国寺小吃西安门店,这家店在七八十年代叫‘红星回民饭馆’,因为我从出生到现在一直住在西黄城根, 所以这些小吃店经常去,是他们的老顾客。”这些小吃店都归入护国寺,有了统一的的品牌和名号。

记忆里的“隆福寺”和“锦芳”

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